食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
藕去皮洗净备用；
2
切薄片；
3
将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
4
取几片生姜切成姜蓉；
5锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
6利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2勺香醋、小半勺味极鲜和一点凉开水搅匀；
7藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的汁拌匀；
8拌匀的藕片小放一会儿会更入味；
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
