食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2
用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3
全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4
锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5干辣椒切结、蒜切粒。
6煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8爆香后全淋在毛豆里。
9加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
