食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
干菜扣肉以干豇豆角、猪五花肉、猪油、耗油、猪肉汤为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
将干豇豆水发十小时
2
将猪五花肉水煮。
3
豇豆角水发后，洗净，切半寸段，淋干水分。
4
起锅，入菜油和猪油，五成热，下入葱花，变出香味稍有糊（目的是出现糊葱油味道）
5下入发好的豇豆角，煸炒。放入：酱油，生抽，老抽，白胡椒粉，十三香，盐，葱，姜，糖，高汤或水。盖锅焖制。
6再将冷却后的五花肉切成五毫米的厚片
7另起一碗，放入葱，姜，耗油，白胡椒粉，糖，大料粉，十三香，等
8将所有调料调匀后腌制肉片，放入冰箱内一夜
9冰箱取出肉片码放碗中
10上面盖满炒好的豇豆角
11另起一蒸锅，将码放好的碗肉放入蒸锅内
12大火蒸制20分钟
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
