食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
茶香梅菜扣肉以五花肉、梅干菜、冰糖、花生油、蚝油为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
准备材料。
2
梅干菜提前泡一夜，洗净，漂清。
3
冷水下锅煮五花肉，放将，八角，生抽，葱，花椒。
4
大火烧开，煮15分钟。盛出一碗大料汤备用。
5捞出五花肉，趁热用刀轻轻刮一下肉皮，刷一层老抽晾干。
6中火起锅下花生油，五成热，把五花肉皮朝下炸。盖上锅盖，因为有水炸时，会爆锅，产生噼噼啪啪的声响，声音没了，肉也就炸好了。这个过程需要3-5分钟。
7侧面炸。捞出，晾凉。
8葱用剩下的油，把葱姜蒜切碎爆香。
9放入滤干水份的梅干菜，加蚝油，白糖，生抽炒入味。
10加入大料汤，煮开，关火。
11五花肉切成条。
12肉皮朝下，放入盆中。
13倒入煮好的梅干菜。
14入高压锅，起压后，20分钟即好。
15取出蒸好的肉，滗出汤汁，盖上盘子，倒扣。
16再把滗出的汤汁，浇在肉皮上。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
