食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
鱼刮鳞去膛去腮洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕掉洗干净。
2
将洗干净的鱼控干水分，两侧切花刀，用料酒抹匀，内外都抹。
3
姜切片，每一个花刀处塞入一片生姜。
4
葱姜切丝，塞入鱼肚中。
5锅中加水，放入鱼盘，大火烧开，水开后蒸10分钟。
6关火后不要开锅盖，闷五分钟，端出鱼盘，将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要，重新切葱丝撒在鱼上。
7重新坐锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入蒸鱼豉油，加入少量清水，边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
