食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
鲫鱼洗净沥水备用。
2
生姜切成丝备用。
3
沥干水份后在鱼身上和鱼肚内滴上几滴柠檬汁去腥。
4
取适量盐和少许料酒抹匀在鱼身上和鱼肚内腌制片刻。
5将切好的姜丝放入鱼肚。
6将四个鸡蛋打入汤盆中，放入适量盐、料酒、油和少许味精打散打匀。（往一个方向打）
7加入约100毫升清水搅匀。
8慢慢倒入开水，边倒边往一个方向不停地打和。
9水和蛋液的基本比例是2：1（鸡蛋比较多所以水也应该再多些，我做的大约3：1不到点）
10把鲫鱼轻轻平放入蛋液里。
11放入电饭锅上蒸约二十分钟左右。（蒸锅有些不同，应该比较快些）
12香菜洗净切成小段。
13时间差不多了打开锅盖用筷子戳入蛋羹底部，若没有蛋液泛出即可。
14倒上少许鲜酱油，撒上香菜。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
