菜谱 > 蒸菜 >

蒸鸡脚

2017-08-10 17:41:43 14浏览

蒸鸡脚以鸡爪、生抽、老抽、蚝油、桂皮为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

蒸鸡脚所需材料

鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一

准备好姜和八角

鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸

然后放醋和白糖煮5分钟

然后捞出沥干水份

然后锅中坡小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄，然后捞出。一开始会有点贱油，拿锅盖挡一下

然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上

泡好的鸡爪皮有些皱，然后捞出沥干水份

准备好酱汁，倒入蚝油，生抽，老抽，水拌均匀

锅预热，放入花生油，油温热后先把姜，八角，桂皮爆香

再倒入酱汁，淋了勾汁煮沸即可

然后倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会

再移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。