食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
蒜泥蒸茄子以长茄子、葱、蒜、香菜、蚝油为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
茄子洗净去蒂。
2
切一厘米厚的圆片。
3
码放摆盘（茄子片挨着摆满第一层，第二层压缝摆满，以此类推摆满。）
4
蒸锅大火烧开放入蒸笼蒸十分钟分钟蒸熟。（蒸熟的茄子盘里的蒸水倒入碗中备用。）
5葱、香菜、红胡萝卜切碎，蒜捣碎。
6蒸熟的茄子水、醋、蚝油、一点香油搅拌均匀，切好的葱、香菜、红胡萝卜和蒜蓉撒在蒸熟的茄子上。（吃的时候搅拌一下）
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
