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香辣鲢鱼头

2017-08-10 17:41:43 12浏览

香辣鲢鱼头

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

香辣鲢鱼头以鲢鱼头、大蒜、葱、姜、香菜为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

香辣鲢鱼头所需材料

鲢鱼头1个
大蒜6瓣
葱3大片
姜4片
香菜少量
料酒适量
郫县豆瓣酱1勺
剁椒3勺
生抽1勺
白糖1小勺

香辣鲢鱼头做法步骤详解

【香辣鲢鱼头】步骤1

1

鲢鱼头去腮和内脏，刮去鱼鳞，洗净沥干

【香辣鲢鱼头】步骤2

2

葱姜切片，蒜瓣切粒，郫县豆瓣酱和剁椒准备好

【香辣鲢鱼头】步骤3

3

香菜切段备用

【香辣鲢鱼头】步骤4

4

把鲢鱼头从中间横剖开

5

剖开的鲢鱼头和葱姜片加一勺料酒腌制十分钟

6

十分钟后把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部

7

把鱼头正面朝上铺在盘中备用

8

炒锅中放油爆香蒜粒

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待煸出蒜香味放入一勺郫县豆瓣酱快速炒匀

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放入三勺剁椒继续翻炒

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炒匀后烹入适量料酒、生抽，加入1小勺白糖，炒匀，大火烧开

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把烧好的浇汁均匀浇在盘中的鲢鱼头上

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蒸锅放足量水烧开后，放入鲢鱼头大火蒸8-10分钟

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蒸好后关火立即打开锅盖

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取出来，上面撒香菜段

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。