食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
牛蛙去皮去内脏；
2
用刀剁成块；
3
清水冲洗干净；
4
用料酒、盐、淀粉抓均匀；
5腌制10分钟左右；
6准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；
7热锅冷油，倒入适量食用油；
8油温升至8成时牛蛙入锅油炸；
9炸熟捞出控油；
10锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；
11加入高汤，盐，生抽进行调味；
12牛蛙入锅迅速翻炒；
13水淀粉勾芡；
14淋油出锅；
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
