食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
准备好食材
2
茄子洗净切成圆块，不要太薄，炸的时候要收缩。
3
红椒，青椒切成丁，葱切碎，姜切成小片，蒜拍成蒜蓉。
4
锅中放色拉油
5油烧热放进茄子炸，让油漫过茄子，我是一半一半炸。
6炸至皮软捞出控油。
7碗中加料酒，生抽，醋，糖，鸡精，水淀粉和小半碗清水调一碗鱼香汁。
8锅中放底油。
9锅烧热放葱姜蒜爆香。
10放入剁椒炒匀。
11再倒进茄子大火爆炒。
12倒进调好的鱼香汁，锅铲推动调匀。
13鱼香汁烧开，放进青红椒，翻炒即可。
14茄子装盘，淋上汁即可，青红椒装另一碗中，也可以全部装进一个盘中。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
