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红烧肘子

2017-08-10 17:41:43 11浏览

红烧肘子

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

红烧肘子以猪前肘、西兰花、冰糖、生抽、老抽为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

红烧肘子所需材料

猪前肘1000g
西兰花3、4朵
冰糖适量
生抽适量
老抽3汤勺
料酒3茶勺
八角4颗
桂皮3段
小茴香少许
丁香少许
花椒少许
大葱2颗
香葱4颗
姜3颗
香叶2、3片
淀粉适量
小米椒1颗
蚝油3茶勺

红烧肘子做法步骤详解

【红烧肘子】步骤1

1

备齐洗净所需食材，(我买的肘子在外面用火烧掉了猪皮上的毛帮我剔除了中间的骨头)

【红烧肘子】步骤2

2

锅内放水烧沸放入肘子煮五分钟左右

【红烧肘子】步骤3

3

捞出肘子洗净血末备用

【红烧肘子】步骤4

4

大小葱切段，葱叶打成结，姜切片

5

锅内加入大量的水放入葱姜，大料煮沸10分钟

6

另起炒锅放入少许油和冰糖小火炒糖色炒至变成深褐色泡泡消散就可以了

7

炒好的糖色冷两分钟待用

8

将肘子放入提前煮开的沸水中，依次加入料酒，酱油，糖色，蚝油大火煮20分钟

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加入适量的的盐

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倒入炖锅中小火慢炖1.5小时左右

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最后10分钟放入调味料大火收汁，装盘

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准备小碗加入适量的淀粉和清水调匀倒入锅内剩余的少许汤汁中，关火

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。