食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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农家腊肉。可以在买的时候让老板切成薄片。
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冬笋提前放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后改刀切成片，也可以切片后再煮。香葱适量。腊肉适量。
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腊肉改刀切片后加姜片焯水，去除外表的杂质和浮末。
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处理好的冬笋和腊肉沥干水份，葱白切小段，葱叶切葱花。
5起锅，倒入适量食用油。
6油温七成热后，加葱白段爆香。
7下腊肉快速翻炒。
8炒至腊肉变色，肉皮微焦，肉片打卷。
9下笋片。
10快速翻炒均匀，使笋片和腊肉混合。
11加半勺白糖。
12再加一勺食盐。
13倒入两勺料酒。
14翻炒均匀，加入适量清水，水微微盖过一半食材即可。开大火焖煮。
15煮至锅中汤汁渐浓，转小火，翻炒均匀，再焖一会。
16待收汁，即可出锅。
17出锅，装盘。
18再撒上些许葱花，增添食欲和色泽。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
