食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
茄子去皮切条
2
里脊肉切段
3
茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟
4
里脊肉段加海鲜酱油，鸡精，香油抓匀，加少许水淀粉抓匀腌制。
5尖椒，红椒切段。
6准备葱姜蒜末
7腌好的肉段加淀粉抓匀，如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒，均匀裹住肉段为准。
8锅中烧油至6成热时下肉段炸制
9肉段定型捞出
10锅中的油再烧至7成热时，下肉段复炸。
11炸熟捞出备用
12锅中烧油至7成热时下茄子条炸制
13锅中留底油，爆香葱姜蒜。
14下尖椒红椒翻炒均匀
15加蚝油，海鲜酱油，盐，糖，花椒粉，鸡精，少许水，适量水淀粉搅拌均匀。
16下入炸好的肉段，茄子条。
17翻炒均匀，淋香油，加蒜末翻炒均匀即可。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
