食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。
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锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。
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锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
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放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。
5倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。
6加葱段继续翻炒几下。
7加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。
8高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。
9装盘后撒上葱花即可开吃了。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
