菜谱 > 家常菜 >

红烧鲤鱼

2017-08-10 17:41:43 16浏览

红烧鲤鱼

消水肿通乳汁明目补脾健胃清热解毒止嗽下气

适宜人群:
一般人群均可食用,适宜【肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足】之人食用。
禁忌人群:
凡患有【恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹】等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物,【素体阳亢、疮疡】者慎食。

红烧鲤鱼以鲤鱼、葱、姜、蒜、盐为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

红烧鲤鱼所需材料

鲤鱼1条
葱1棵
姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
味极鲜酱油适量
白糖少许
面粉适量
香叶3片
肉蔻1粒
辣椒1个
花椒适量
大料适量

红烧鲤鱼做法步骤详解

【红烧鲤鱼】步骤1

1

准备好鱼，葱姜蒜切丝，鱼两面用刀划几刀，如图

【红烧鲤鱼】步骤2

2

把葱姜蒜盐均匀分布在鱼两面和肚子里

【红烧鲤鱼】步骤3

3

放上料酒，味极鲜腌制30分钟

【红烧鲤鱼】步骤4

4

用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鱼两面均匀粘上面糊儿（鱼太大，分成了三段）

5

锅里放些油，油热以后，炸鱼至两面金黄，出锅

6

重新备少些油，爆炒花椒大料及葱姜蒜辣椒，加入料酒，味极鲜，醋，白糖，爆出香味

7

倒入开水，放入香叶和肉蔻，开锅后放入炸好的鱼

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。