食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
一般人群可根据自身情况适量食用。
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。
辣炒蚬子以砚子、红角椒、小辣椒、姜、花椒为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。
1
砚子提前浸泡吐土再洗净备用
2
准备好姜、红椒、花椒、小辣椒、葱和蒜
3
净锅烧水把砚子煮到砚子的壳张开，捞起沥水
4
置盘备用
5净锅开小火放适量油把姜蒜爆香
6再入花椒、小辣椒、红椒小炒，倒入砚子调适量盐、生抽、老抽、料酒、醋和少许白糖浇适量清水大火翻炒
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
