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红烧排骨

2017-08-10 17:41:43 17浏览

红烧排骨以排骨、土豆、红萝卜、葱、姜为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

红烧排骨所需材料

新鲜的排骨，洗净，切块待用

用水过一下排骨，这里一定要冷水下锅，以保证肉质的鲜嫩，大火烧开

撇沫捞出排骨，控干水份待用

锅内油烧热，放适量白糖翻炒，准备上色

白糖翻炒出泡沫准备下排骨

排骨入锅，中小火，翻炒至上色

辅料准备好，准备下锅，分别是，葱一段，姜切片，陈皮，八角，桂皮少许

锅内加高汤，没过排骨为宜，没有高汤可以用浓汤宝或者开水

辅料入锅，大火烧开

撒适量白胡椒粉后，转小火，文火慢炖1小时30分至2小时

时间到后大火烧开，放适量食盐，准备出锅

排骨装盘

撒上熟芝麻点缀

这样，一盘美味的红烧排骨就做好啦

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。