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酱烧羊肉

2017-08-10 17:41:43 18浏览

酱烧羊肉以羊排、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生姜、蒜头为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

酱烧羊肉所需材料

准备好所有的调味料及香料

羊排洗净焯水后沥干水份备用

炒锅放适量菜籽油，油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味

放入羊排煸炒，翻炒均匀后盛起来

另起炒锅，放入菜籽油，油热后放入郫县豆瓣酱

小火煸炒，至豆瓣酱出红油

放入羊肉翻炒均匀

加入料酒，翻炒均匀

加入老抽

大火不停翻炒至羊肉上色

加入足量清水，所有香料及山楂干

大火烧开，放入香菜，转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂

放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟，然后大火3分钟，收汁

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。