食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。
2
配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。
3
将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。
4
将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。
5二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。
6将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。
7将猪肚切成丝备用。
8将红椒切成丝备用。
9开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。
10放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。
11猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。
12放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。
13稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
