食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
两个茄子，小红椒洗净。大蒜剥皮备用。
2
茄子去皮切块。
3
小红椒切段，大蒜切碎备用。
4
锅烧热后放入茄子片小火煎制（不用放油，茄子太吸油）
5煎的时候要两面翻一下，煎至茄子变软就可以了。
6用碗盛起来。
7锅放入油烧至六成热放小红椒，大蒜爆香。
8再放入茄子翻炒片刻。
9放入适量的盐，酱油，味精，鸡粉调味。这个过程可以加一点清水防止粘锅。
10起锅装盘即食。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
