食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
准备食材。牛上脑肉，番茄，香葱。
2
牛肉改刀切片，清洗干净。加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，适量的淀粉。
3
抓均匀，腌制15-20分钟。
4
番茄洗净，去除根蒂，改刀切片。香葱拉葱丝，蒜头切蒜末。
5起锅，油温七成，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。
6取一半的番茄片，放入锅中爆炒。
7炒至番茄出红油即可。
8加入适量的清水。
9水量根据个人喜好增减。
10开大火煮汤。
11煮至汤开，倒入另一半的番茄片。
12加一勺食盐，一勺料酒，半勺白糖。
13盖锅盖，继续煮汤。
14煮至锅中汤再次大开，转中小火。加入腌制好的牛肉片。
15煮至牛肉片断生。汤起糊。
16加入一勺食盐，半勺味精调味。
17关火，焖一会，即可出锅。
18出锅，盛汤。
19撒上些许葱丝，食欲大开。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
