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糖醋排骨

2017-08-10 17:41:43 15浏览

糖醋排骨以排骨、葱姜、熟芝麻、盐、冰糖为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

糖醋排骨所需材料

排骨放入冷水中浸泡1小时左右去除血水，中途换2-3次水

泡好后冷水下锅焯水，开锅略煮一会儿捞出用凉水冲去表面的浮沫，用厨房纸巾吸干水分

锅中放入油烧热后放入葱姜炒香，下入排骨中小火翻炒5-6分钟

炒到排骨表面焦黄后放入料酒，红烧酱汁翻炒均匀

排骨完全上色后一次加入足量的开水

放入两颗冰糖，大火烧开转小火炖至1小时左右

1小时后加入适量盐，白糖，加入适量的香醋，改大火收汁，汤汁浓稠后即可

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。