食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
1
将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2
豆腐切成小块。
3
姜切成片，葱切成段。
4
锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
