食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
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泡好洗净，放入清水中煮，待水开，立马捞锅中浮沫与渣质。必须有耐心，直到浮沫与渣质撇完，水清止。
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浮沫渣质撇净后，陆续放入准备的备料，料酒、花椒、姜、海椒干、大料。要想肉嫩好吃，盐在炖好前40分钟放。
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香菇。备用。
4
山药。备用
5炖1小时左右，放入香菇炖。出锅前提前30分钟放盐与山药。
6要想吃辣，可用小米椒调料，蘸吃。
7调和好的蘸料。成分：小米椒、酱油、盐、味精。
食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。
