菜谱 > 养生汤 >

蟹粉豆腐羹

2017-08-10 17:41:43 15浏览

蟹粉豆腐羹

适宜人群:
一般人群可根据自身情况适量食用。
禁忌人群:
对相关食材过敏者不宜食用，特殊人群请遵医嘱。

蟹粉豆腐羹以大闸蟹（母）、嫩豆腐、姜、白蘑菇、卷心菜叶为主要食材，以下用料和步骤与成品图对应。

蟹粉豆腐羹所需材料

大闸蟹（母）2只
嫩豆腐2块
姜10g
白蘑菇3只
卷心菜叶2片
油10g
盐2茶匙
黄酒1汤匙

蟹粉豆腐羹做法步骤详解

【蟹粉豆腐羹】步骤1

1

将大闸蟹洗净，上锅蒸熟

【蟹粉豆腐羹】步骤2

2

剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。记得除去蟹心、蟹肠和蟹胃

【蟹粉豆腐羹】步骤3

3

豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用

【蟹粉豆腐羹】步骤4

4

锅中放入清水煮开，加1茶匙盐

5

关火后下豆腐略烫

6

1分钟后捞出，过冷水晾凉

7

姜洗净去皮切成细末，卷心菜叶洗净切丝，白蘑菇洗净备用

8

大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜末炒香

9

放入蟹粉炒开，烹入黄酒

10

加适量高汤（没有高汤可用清水代替）

11

煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入白蘑菇，煨制5分钟

12

放入豆腐，小火煨制3分钟

13

放入卷心菜叶，焖煮1分钟后加入1茶匙盐调味，关火出锅

小贴士

食材用量和烹饪时间可按人数、火力与厨具适当调整。